アーモンドは、細かく分けると100種類以上あると言われています。スウィートアーモンドの生産地は、主にカリフォルニア（アメリカ）とスペインの地中海沿岸を中心としたヨーロッパです。
ファーム池の沢で育てているのはスウィートアーモンドでカリフォルニア大学で開発された「ダベイ」という品種です。
カリフォルニアアーモンド
| タイプ | 品種名 | 殻 | ナッツ | 特徴 |
| nonpareil type
ノンパレル |
nonpareil
ノンパレル |
柔らかい
茶色 開きやすい |
中粒
扁平 表面滑らか |
早生／収穫・8月下旬
開花・2月中旬～3月初旬 カルフォルニア産の半分を占める代表品種。ノンパレルとは”比類のない”という意味。形は偏平で、粒がそろっていて、傷や割れが少ないので人気が高い。 |
| carmel type
カーメル |
carmel
カーメル |
柔らかい
完全性高い 開きやすい |
中粒
細い 表面浅いシワ |
収穫・ノンパレルの17日後
開花・ノンパレルの１～２日後 ノンパレルに近い品種で形は比較的均一。よりはっきりした風味が特徴。元々は、ノンパレルの受粉用として植えられた。（カーメルとノンパレルは収穫の時期がずれる。そのため品種が交ざらない利点がある。） |
| winters
ウィンタース |
柔らかい
完全性高い |
中粒
細長い |
収穫・ノンパレルの14日後
開花・ノンパレル、カーメルと同じ カリフォルニア大学開発の新品種 |
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| califrornia,
mission type ミッション |
butte
ビュート |
適度に硬い 色が薄い 表面滑らか 開きにくい |
小粒 短く肉厚 表面にシワ |
収穫・ノンパレルの20日後
開花・ノンパレルの4日後 最近作付けが増えているのがこの品種。小粒で粒形が丸い。小粒チョコに使用されることが多い。※パドレ（Padre）とほぼ同じ。 |
| padre
パドレ |
硬い 完全性高い 開かない |
小粒 短く扁平 濃い茶色 表面にシワ |
※ビュート（butte）とほぼ同じ。 | |
| fritz
フリッツ |
柔らかい 色が薄い 完全性高い 開きにくい |
小粒 肉厚中程度濃い茶色 表面に多くのシワ |
晩生／収穫・ノンパレルの40日後
開花・ノンパレルと同じ ノンパレルの受粉用に適する |
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| independence
インデペンデンス |
independence
インデペンデンス |
完全性高い | 特大粒
高品質 色が薄い |
収穫・ノンパレルと同じ
開花・ノンパレルと同じ 単一種で蜂を使って交配する、商用に適した新開発種 |
| ruby
ルビー |
ruby
ルビー |
適度に硬い
完全性高い |
中小粒
丸型 |
収穫・ノンパレルの31日後
開花・ノンパレルの8日後 |
| califrornia type
カリフォルニア
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davey
ダベイ |
柔らかい
開きやすい |
収穫・10月初旬
開花・2月下旬 ノンパレルと相互受粉が可能、高品質の実がなり、病気にも強い。 |
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| price
プライス |
極薄 濃い茶色 表面粗い 開きやすい |
小粒 短く細い 表面に多くのシワ |
早生／収穫・ノンパレルの7日後
開花・ノンパレルと同じ |
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| aldrich
アルドリッチ |
適度に硬い
開きやすい |
中粒
丸型 |
収穫・ノンパレルの15日後
開花・ノンパレルと同じ 新品種、ノンパレルの受粉用に適する |
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| folsom
フォルソム |
柔らかい | 大中粒
明るい茶色 |
収穫・ノンパレルと同じ
開花・ノンパレルと同じ 新品種、ノンパレルの受粉用に適する |
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| livingston
リビングストン |
柔らかい
極薄 完全性高い |
中粒 | 収穫・ノンパレルの10日後
開花・ノンパレルの５日後、ミッション、ビュートと同時期 |
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| ne plus
ネプラス |
柔らかい
完全性高い |
大粒 | 収穫・ノンパレルの14日後
開花・ノンパレルの５日前 主に受粉用、凍害を受けやすい早期開花 |
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| wood colony
ウッドコロニー |
適度に硬い
完全性高い |
中粒
細長い |
収穫・ノンパレルの11日後
開花・ノンパレル、カーメルと同時期 |
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| monterey
モントレー |
硬い 茶色 表面滑らか 開きにくい |
大粒 細長い 表面に深いシワ |
収穫・ノンパレルの3～4週後
開花・ノンパレルの2日後 風味が強いですが、粒がそろっていないことが多いため、刻み・ペースト・プードルなど加工用に主に用いられます。 |
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| sonora
ソノラ |
極薄 濃い茶色 表面は粗い 開きやすい |
大粒 細長い 色が薄い 表面は滑らか |
収穫・ノンパレルの7日後
開花・ノンパレルの3～5日前 他の早生種に比べて凍害に強い |
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| peerless
ピアレス |
硬い 色が薄い 完全性高い 表面滑らか 開かない |
中粒 扁平 表面に多くのシワ |
収穫・ノンパレルの16日後
開花・ノンパレルの2日前 凍害を受けやすい早期開花 |
ヨーロッパのアーモンド
| mission type
ミッション |
mission ミッション |
硬い 完全性高い 開かない |
小粒 短く扁平 濃い茶色 表面に深いシワ 丸型 |
晩生／収穫・ノンパレルの29日後
開花・ノンパレルの6日後 主にヨーロッパで生産されています。 カリフォルニアで生産されているアーモンドの品種に比べて丸みを帯びており、味はややビターです。 |
| spain
スペイン |
marcona マルコナ |
丸型 |
地中海沿岸部で最も代表的な品種。
丸く美しい形状、香り高く、甘みが強く、市場で最も高く評価されています。
製菓用として最も一般的に使用される品種ですが、ローストや揚げて塩を付けたスナックとしても人気がある。
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| Largueta
ラルゲタ |
柔らかい | 丸型 |
スペイン北東部カタルーニャの在来種です。
マルコナに比べて、細長く扁平。
製菓用ではなくスナック用になることが多い。
スペインのドライシェリーやカヴァのおつまみに最適です。
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| Planeta
プラネタ |
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Comuna コミュナ(Valencia) バレンシア |
イベリア半島 | |||
| マリョルカ | マリョルカ島 | |||
| イタリア | avola
アボラ |
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| パルマギルジェンティ | 優しい味 | |||
| トゥオノ |
日本で手に入れることができるアーモンド苗は「ダベイ」のみです。
ファーム池の沢では、カリフォルニア（アメリカ）やスペインなどで生産されている様々な品種にも是非とも挑戦してみたいと思っています！
苗や穂木の情報があれば是非ご一報ください。
